Analisis Ketepatan Waktu Distribusi Makanan dan Kesesuaian Diet Pasien Rawat Inap dalam Evaluasi Mutu Pelayanan Gizi Rumah Sakit X

Salisya Silvi Nur Nadhifah; Amalia Rahma

doi:10.57213/antigen.v3i4.924

Authors

Salisya Silvi Nur Nadhifah Universitas Muhammadyah Gresik
Amalia Rahma Universitas Muhammadyah Gresik

DOI:

https://doi.org/10.57213/antigen.v3i4.924

Keywords:

Diet Appropriateness, Hospital X, Meal Distribution Timeliness, Nutrition Services, Patient Satisfaction

Abstract

Nutrition services are an essential component in hospital healthcare systems, directly supporting patient recovery through timely and clinically appropriate nutrition. This study aimed to analyze the timeliness of meal distribution, diet appropriateness, diet types, patient satisfaction, and factors supporting efficient nutrition service at Hospital X. A descriptive quantitative observational design was employed, involving 35 inpatients, observing meal delivery, menu accuracy, and staff performance. Results showed that the majority of diet-receiving patients were male (60%), aged 20–45 years (34.3%), with most staying 2 days (60%). Meal distribution was timely: 94.3% for breakfast, 97.1% for lunch, and 100% for afternoon snacks and dinner. The most common diets were TKTP (High Calorie High Protein, 22.9%) and DMRG (Low Salt Diet, 17.1%), and all patients received diets according to medical indications (100%). Patient satisfaction regarding meal timeliness, diet appropriateness, taste, food temperature, and staff performance was mostly satisfied to very satisfied, with minor dissatisfaction (5.7%) only during breakfast due to distribution delays. Despite limited personnel, service efficiency was achieved through clear task division, effective communication, work discipline, supporting systems, and active supervision. In conclusion, nutrition services at Hospital X are effective, efficient, timely, diet-appropriate, support patient recovery, and comply with hospital service standards. The alternative hypothesis (H1) is accepted, and the null hypothesis (H0) is rejected

References

Aini, N. (2022). Keamanan Pangan di Rumah Sakit: Tantangan dan Strategi Pelaksanaannya. Jurnal Manajemen Gizi dan Pangan, 11(2), 75–84.

Busra, H., Waluyati, T., & Nafles, A. (2017). Pengaruh suhu makanan terhadap selera makan pasien rawat inap. Jurnal Ilmiah Gizi, 10(1), 23–30.

Depkes RI. (2013). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta: Direktorat Jenderal Bina Gizi dan KIA.

Dewi, M., & Sari, L. (2021). Peran Supervisi Ahli Gizi dalam Peningkatan Kinerja Tim Distribusi Makanan Rumah Sakit. Jurnal Pelayanan Kesehatan Indonesia, 17(2), 103–111.

Fauziah, N., & Rahmawati, L. (2020). Determinasi kepuasan pasien terhadap pelayanan gizi rumah sakit. Jurnal Kesehatan dan Nutrisi, 13(3), 55–63.

Hamdat, S. (2020). Faktor penyebab sisa makanan pasien rawat inap di rumah sakit. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 9(2), 44–50.

Handayani, S., & Rini, L. (2021). Kepuasan pasien sebagai indikator mutu pelayanan gizi rumah sakit. Jurnal Gizi Klinik, 17(2), 42–51.

Handayani, T., Wibowo, A., & Sulastri, E. (2020). Efisiensi Pelayanan Gizi Rumah Sakit dengan Pengelolaan Waktu Kerja yang Efektif. Jurnal Gizi dan Manajemen Rumah Sakit, 14(1), 55–63.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2013). Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 78 Tahun 2013 tentang Penyelenggaraan Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta: Kemenkes RI.

Kementerian Kesehatan RI. (2020). Standar Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta: Kemenkes RI.

Mardianingsih, R., Sari, P., & Dewi, F. (2020). Pengaruh ketepatan waktu distribusi makanan terhadap kepuasan pasien dan keberhasilan terapi nutrisi di rumah sakit. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 15(2), 101–110.

Murni, N. A. (2016). Pengelolaan makanan rumah sakit dan pengaruhnya terhadap sisa makanan. Jurnal Gizi Masyarakat, 11(1), 12–19.

Nurdiana, E., & Arifin, M. (2018). Hubungan Ketepatan Waktu Distribusi Makanan dengan Suhu dan Kepuasan Pasien di Rumah Sakit. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 15(2), 95–102.

Pratiwi, A., Santoso, H., & Handayani, S. (2021). Pengaruh waktu distribusi terhadap kepuasan pasien rawat inap. Jurnal Gizi dan Kesehatan, 14(2), 89–98.

Pratiwi, D., Lestari, A., & Hidayat, R. (2021). Hubungan Komunikasi Tim dengan Ketepatan Diet Pasien di Instalasi Gizi Rumah Sakit. Jurnal Kesehatan Gizi Indonesia, 6(2), 89–97.

Rahayu, E., & Suharto, N. (2020). Pengaruh Sistem Labelisasi Diet terhadap Ketepatan Distribusi Makanan di Rumah Sakit. Media Gizi dan Kesehatan Indonesia, 15(3), 122–130.

Rizkiana, L. (2020). Pengaruh Ketepatan Distribusi Makanan terhadap Tingkat Konsumsi dan Kepuasan Pasien. Media Gizi Indonesia, 16(1), 37–44.

Rohmawati, D., Putri, A., & Santoso, H. (2021). Prevalensi penyakit tidak menular dan kebutuhan diet terapeutik pada pasien rumah sakit. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 17(1), 45–53.

RSUD Ibnu Sina Gresik. (2020). Laporan evaluasi ketepatan waktu dan kesesuaian diet pasien rawat inap. Gresik: RSUD Ibnu Sina Gresik.

Santoso, A., & Widyaningsih, D. (2020). Hubungan Ketepatan Waktu Distribusi Makanan dengan Tingkat Kepuasan Pasien Rawat Inap. Jurnal Gizi dan Pangan Terapan Indonesia, 9(2), 112–121.

Sari, N., & Dewi, R. (2020). Gangguan metabolik pada kelompok usia produktif dan intervensi diet rumah sakit. Jurnal Nutrisi dan Dietetik, 11(3), 78–85.

Sari, N., & Hartono, J. (2020). Kepuasan pasien terhadap distribusi makanan rumah sakit: Studi observasional. Jurnal Pelayanan Kesehatan, 7(1), 55–63.

Setiawan, B., & Utami, R. (2021). Pengaruh Kualitas Pelayanan Gizi terhadap Kepuasan Pasien di Rumah Sakit Pemerintah. Jurnal Kesehatan Lingkungan dan Pelayanan Gizi, 13(1), 56–65.

Siregar, M., & Rachmawati, F. (2020). Evaluasi Cita Rasa dan Penyajian Makanan terhadap Kepuasan Pasien Rawat Inap. Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia, 8(3), 144–153.

Suharto, E., & Rahayu, D. (2020). Sistem labelisasi diet dan teknologi distribusi makanan di rumah sakit. Jurnal Manajemen Rumah Sakit, 12(2), 67–74.

Sulistyowati, E., & Putri, A. (2022). Analisis Kepuasan Pasien terhadap Pelayanan Gizi di Rumah Sakit Swasta. Jurnal Pelayanan Kesehatan Indonesia, 18(1), 34–42.

Supariasa, I. D. N., Bakri, B., & Fajar, I. (2019). Ilmu Gizi Aplikatif. Jakarta: EGC.

Suprihatin, E., & Rachmawati, L. (2020). Peran pelayanan gizi dalam pemulihan pasien rawat inap. Jurnal Manajemen Pelayanan Kesehatan, 5(2), 33–41.

Wulandari, M., & Kusuma, R. (2022). Kepatuhan Petugas Gizi terhadap SOP dan Hubungannya dengan Efektivitas Pelayanan Distribusi Makanan. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 19(1), 41–50.

Wulandari, T., & Kusuma, P. (2022). Ketepatan waktu distribusi makanan dan mutu pelayanan gizi rumah sakit. Jurnal Kesehatan Indonesia, 18(3), 101–110.

Wulandari, T., Hartono, J., & Kusuma, P. (2022). Efektivitas diet terapeutik terhadap lama rawat inap pasien. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 16(1), 12–20.