Analisis Mikrobiologi Pada Produk Garam yang Diproduksi Oleh PT.UNIChemCandi Indonesia Berdasarkan Regulasi DI Indonesia (SNI & BPOM)

Putri, Vita Maulidah (2024) Analisis Mikrobiologi Pada Produk Garam yang Diproduksi Oleh PT.UNIChemCandi Indonesia Berdasarkan Regulasi DI Indonesia (SNI & BPOM). Journal of Food Safety and Processing Technology (JFSPT), 1 (2). pp. 64-72. ISSN 3025-7344

	Text HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI JURNAL.pdf Download (138kB)
	Text (Artikel Publikasi) 7440-493-25584-1-10-20240407.pdf Download (989kB)

Abstract

Garam yang berkualitas harus memenuhi standar keamanan yang telah ditetapkandi Indonesia yaitu berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI) dan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (Per-BPOM). Keamanan pangan pada suatu produk dapat terpenuhi salah satunya dengan menerapkan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB).Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui keberadaan mikroorganisme pada garam dan membandingkan dengan standar yang telah ditentukan berdasarkan SNI dan Per-BPOM. Hasil penelitian dianalisis menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Hasil analisis mikrobiologi menunjukkan bahwa garam yang diuji dengan parameter Bacillus cereus, Enterobacteriaceae, dan Clostridium perfringensadalah <1x10!yang artinya garam yang diuji tidak melebihi batas yang ditentukan berdasarkan SNI 7388-2009 dan per-BPOM No 13 Tahun 2019 yang ditunjukkan setelah inokulasi bahwa tidak ada petumbuhan koloni bakteri pada msaing-masing media selektif. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tidak ada pertumbuhan mikroorganisme pada garam yang diproduksi PT.UNIChemCandi Indonesia sehingga garam telah memenuhi standar keamanan pangan dan aman dikonsumsi.

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	Garam, Bacillus cereus, Enterobacteriaceae, Clostridium perfringens, Analisis Mikrobiologi
Subjects:	Agriculture Agriculture > Food Technology
Divisions:	Faculty of Agriculture > Food Technology Program Studi
Depositing User:	VITA MAULIDAH PUTRI
Date Deposited:	04 Jun 2026 03:02
Last Modified:	04 Jun 2026 03:02
URI:	http://eprints.umg.ac.id/id/eprint/15790

Actions (login required)

View Item